鹿茸菇肉酱

作者： 饭囤小丸子

用料

• 五花肉/瘦肉 500克
• 鹿茸菇干 随意
• 大蒜 3～5小瓣
• 洋葱 四分一个
• 红油豆瓣酱 2大勺
• 黄豆酱 1勺
• 叉烧酱 1勺
• 酱油 一小勺
• 蚝油 1勺
• 花生油 4大大勺（大概半斤）
• 盐 适量
• 白糖 一点点
• 料酒 一勺
• 胡椒粉 适量

鹿茸菇肉酱的做法步骤

步骤 1

肉先剁碎，我喜欢放点点肥的（个人喜欢肥瘦都行）

步骤 2

干鹿茸菇先提前泡软，洗干净挤干水分，切碎

步骤 3

大蒜和洋葱切碎

步骤 4

锅里倒进食用油开小火把大蒜和洋葱熬出香味，先加入肥肉开中小火慢慢熬一下，把肥肉的肉炸出来后再加入瘦肉，开中小火熬煮一下

步骤 5

等油水变清亮一点点后加入鹿茸菇碎，接着开中小火熬煮，等肉的水分挥发差不多后加入红油豆瓣酱，炒出红油色

步骤 6

然后把胡椒粉/黄豆酱/叉烧酱/蚝油/酱油/白糖一起放进去熬住，开最小火慢慢熬，熬到肉干身一点，这样好储存！ 盐可放可不放，因为各种酱都是咸的，所以在熬煮的过程中可以试试味道，觉得淡了就加盐就好！

步骤 7

熬好就变这样了！ 等放凉后放进密封盒打包好，放冰箱可以存放久点！拌面条米饭一绝！ 刚刚弄好儿子就说香迷糊了，舀了一勺来拌饭，特香！

菜谱创建时间：2025-10-27 20:07:19