学生早餐：快手双茄鸡蛋拌面

作者： kitty-215

这道拌面浇头灵感来源于甘肃的“茄辣西”。

用料

• 鸡蛋2个
• 茄子1～2根
• 番茄1个
• 青椒1个
• 蒜瓣2瓣

学生早餐：快手双茄鸡蛋拌面的做法步骤

步骤 1

准备：一两根茄子刨皮切滚刀块清水浸泡几分钟滤篮捞出，不辣的青椒切丝，大蒜两瓣切片（娃不喜欢吃大蒜，方便挑出），番茄一个泡皮后切成番茄丁

步骤 2

2 两个鸡蛋加点盐搅和均匀，油锅烧热快速翻炒出锅

步骤 3

3 锅内剩余的油，或者加点油烧热，依次倒入蒜片，茄子和青椒丝，茄子尽量油锅里稍微煎下更好吃

步骤 4

4 茄子快熟时，倒入番茄丁翻炒出汁，加入炒好的鸡蛋，撒点盐，依个人口味加入生抽，耗油，醋，给一点水，大火收汁出锅（留点汁水方便拌面）

菜谱创建时间：2025-10-27 14:05:47