全麦肉桂贝果

作者： 安安爱吃面包

相比肉桂卷的浓郁，肉桂贝果要更加小清新，刚烤好后散发出淡淡的肉桂香气，低卡无负担，非常适合早餐搭配咖啡食用。 【烘焙参数】 分量：4个 烘焙温度和时间：平炉烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 水 115克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 肉桂粉 2克
• 红糖 5克
• #煮贝果水
• 细砂糖 30克
• 水 1000克
• #表面装饰
• 白芝麻 适量

全麦肉桂贝果的做法步骤

步骤 1

将面团所有材料混合揉成表面光滑的面团，分割成4份，整圆松弛15分钟。

步骤 2

取一份擀开。

步骤 3

翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。

步骤 4

自上而下卷起，注意不要卷得太紧，收口处捏紧。

步骤 5

依次做好4份面团。

步骤 6

取一份搓长至18cm长，收口处朝上横放。

步骤 7

一端用擀面杖擀开压薄。

步骤 8

将另一端绕过来。

步骤 9

包好捏紧。

步骤 10

翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。

步骤 11

依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 12

温度35度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。

步骤 13

1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。

步骤 14

捞出，正面粘一半白芝麻装饰。

步骤 15

摆在烤盘上。

步骤 16

放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。

菜谱创建时间：2025-10-25 10:05:35