爆炒花甲

作者： 木耀star皆空

用料

• 花甲 适量
• 小米辣 适量
• 蒜 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 姜 适量

爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

鲜活大花甲35头，1-2人份，多洗几次，把表面的粘液洗干净。

步骤 2

洗净的花甲放入锅中，不加水，直接开火煮就行了。

步骤 3

把花甲煮开口就行了

步骤 4

将花甲捞出，看看哪些里面有沙，单独冲洗一下就行了。市场买的一般吐沙很干净，几乎没有需要单独处理的。再把另一半没肉的壳去掉，嫌麻烦也可以不去，没多大影响。

步骤 5

煮花甲锅中的汤汁倒一个小碗里，这是精华，锅底部分的不要，可能有沙。

步骤 6

准备姜、蒜、青红椒、小米辣、葱白葱段。

步骤 7

油烧热，倒入姜、蒜、各种辣椒、葱白煸香，30秒左右。

步骤 8

倒入煮花甲的那点汤汁，加入适量生抽+耗油+盐，一点勾芡(清水+生粉），倒入花甲和剩下的葱段，大火翻炒收汁即可。

步骤 9

完工

菜谱创建时间：2025-10-24 15:20:26