水果慕斯蛋糕

作者： 咖啡（sleepingcoffee）

2013年做的第一只蛋糕，祝大家新年好！

用料

• 戚风蛋糕 一只
• 芒果慕斯预拌粉 100克
• 鲜奶油 200克
• 装饰水果 若干

水果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

做一只6寸戚风（过程就不在这里讲了）

步骤 2

蛋糕倒扣放凉后用蛋糕刀片成1厘米厚的几片，在这里我们只取两片用

步骤 3

准备慕斯馅：按照慕斯预拌粉的说明，100克粉加200克热水拌匀

步骤 4

从步骤3的液体中倒出50毫升在一个小碗里，备用，注意倒的时候用一个细筛过滤一下，因为这种预拌粉里有水果颗粒，预留出来的这50毫升水要当表面的镜面水用，不能有颗粒

步骤 5

将200克冷藏的鲜奶油用电动打蛋器高速打到六分发，即表面出现清晰的纹路，但把盆倾斜时还有流动性

步骤 6

将奶油与剩下的250毫升预拌粉液体拌匀，慕斯部分就做好了

步骤 7

用一些新鲜水果切小丁准备做夹馅，我用了黄桃

步骤 8

取一只活底6寸圆模，先铺一层油纸，再铺一片戚风蛋糕，放一层新鲜水果切的小丁，再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯馅，震几下模具，再放一层蛋糕片、水果、慕斯馅，震平。

步骤 9

放入冰箱冷藏室一小时左右后取出，如果已凝固，就可以进行下一步了

步骤 10

摆上装饰用的水果，将4中留出的那一小碗调了水的慕斯粉均匀地倒在表层，再次冷藏。注意那个水中是有凝固剂的，所以在使用之前要放在温暖的地方，以免变成果冻状就不没法倒出来了，但如果已经变得太稠，可微波30秒恢复成液体状。

步骤 11

再放回冰箱冷藏。几小时后就可以享用，我放了一夜。脱模时用热毛巾在四周捂一会儿，轻轻把模底向上托就可以轻松脱模了

水果慕斯蛋糕的小贴士

1.慕斯预拌粉是偶然在某宝发现的，买的是分装，地址就不推荐了，免去广告嫌疑。口感还可以，有条件的话，自己能用搅拌机打芒果泥、草莓泥等，加吉利丁片和水来做，口感会更好，也更健康一些。预拌粉胜在方便。 2.一定要用可以打发的奶油，我用的是200克一盒的小包装，一次刚好可做一只六寸蛋糕，不浪费，因为鲜奶油打开后就不好保存了，必须三天用完。

菜谱创建时间：2013-01-03 17:37:31