雪里红菜肉大馄饨

作者： 黑沙滩小鲨鱼

雪里红是十字花科芸薹属芥菜的变种，又名雪菜 。在中国南方，一般11月至次年2月采收上市，北方温室栽培50-70天可收获。其富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维等营养成分，具有开胃消食、解毒消肿、醒脑提神、明目利膈等功效，对改善食欲不振、辅助治疗感染性疾病等有一定帮助 。 雪里红菜肉馄饨，馄饨皮是上海大白皮，薄而有韧劲。馅里的雪里红挤干水后，带着清爽的咸鲜味儿，和鲜嫩的前腿猪肉末混合，还有姜末提香、芝麻油增润，鸡蛋让馅更滑嫩，调味里糖和盐搭配得刚好，吃起来咸鲜中带点微甜，口感丰富又有层次。煮好后咬开，汤汁都带着菜肉的鲜，当作早餐或者正餐都超满足，暖呼呼的一碗下肚，舒服极了～ 肉末：菜碎 1： 0.58 ⬇️做约 48 个雪里红菜肉大馄饨

用料

• 雪里红（汆水挤干后） 280克
• 猪肉末（前腿） 480克
• 盐 5克
• 绵白糖 4克
• 姜末 9克
• 芝麻油（香油） 16克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 水 27克
• 大馄饨白皮 475克

雪里红菜肉大馄饨的做法步骤

步骤 1

新鲜雪里红（雪里蕻）选嫩一点的部分包馄饨，偏老的纤维高做腌菜

步骤 2

新鲜的雪里红汆水后挤干水分切成末，称重

步骤 3

加入肉沫

步骤 4

加入盐、糖、姜末和芝麻油

步骤 5

打入一个鸡蛋

步骤 6

把馅和均匀后加入水

步骤 7

把水打入馅里，上劲，冷藏备用，冷藏过的馅料更好包一点

步骤 8

包馄饨

步骤 9

完成✌️

步骤 10

新鲜馄饨水开下锅，浮起后再煮一小会儿就好了。冷冻最好多煮一会儿，防止破皮的话可以点几次冷水。

步骤 11

大骨汤里放入烧好的馄饨，开炫(〜¯▽¯)〜

菜谱创建时间：2025-10-23 10:54:02