柠檬鸭

作者： 叶子_y1gk

这是一道配料比主食好吃的广西菜 早上解冻食材的时候 是打算做个红葱头焖鸡的 结果回来清洗的时候才发现是鸭肉 好吧 生活就像开盲盒 不是你想吃什么就是什么的 有什么吃什么才是生活的常态

用料

• 姜 适量
• 鸭 半只
• 油 适量
• 小米辣 1个
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 啤酒 适量
• 咸柠檬 半个
• 酸荞头 适量
• 酸姜 适量

柠檬鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉可以让菜档斬小块（仅限南方地区？），生姜切片，酸姜切片，酸荞头拍扁，柠檬切条状，小米辣切丁

步骤 2

鸭肉洗干净滤干水分 热锅下油，放生姜，酸姜，酸荞头，小米辣爆炒出香味后，放鸭肉翻炒几下后从锅边淋入啤酒（没过食材一大半左右），放盐继续翻炒均匀。

步骤 3

盖上锅盖，中小火焖约10～15分钟，开盖翻炒后加入酱油和咸柠檬翻炒均匀后再焖5分钟，开盖 大火翻炒收汁，直到水分蒸发后只剩油，炒到鸭皮有一点焦黄即可装盘上桌。

柠檬鸭的小贴士

1. 油尽量多一点，这个菜炒到后面鸭子会出油，但是油要多一些才能炒到干香的程度。 2. 鸭子要用年轻点的，要不咬不动。我喜欢用青头鸭。 3. 我吃不了辣，所以这个辣度只是嘴巴有一点点辣感的程度。能吃辣的多放点辣椒。 4. 一定不要一开始就放柠檬，会苦。 5. 这是广西菜，所以配料表中的酸姜，咸柠檬，酸荞头都比较常见。实在没有的可以上网买。 6. 菜的口味是酸，咸，辣，甘香，典型的广西口味，尊重南北口味差异，不喜勿喷哦。

菜谱创建时间：2025-10-21 20:47:25