月饼（五仁+蔓越莓椰蓉）

Name: 月饼 （五仁+蔓越莓椰蓉）
Ingredients: 五仁馅料（每个 34 克可以做 18 个）; 混合坚果（可换自己喜欢的）也不一定全部都用上; 36 克白芝麻（需要炒香）; 48 克杏仁片; 48 克开心果; 48 克巴旦木; 48 克腰果; 48 克核桃仁; 48 克夏威夷果; 48 克南瓜子; 160 克低糖莲蓉; 20 克原味肉松; 20 克金丝火腿（广西合浦）; 50 克花生油; 32 克清净园玉米糖浆; 4 克盐; 果脯; 24 克蔓越莓干; 24 克橙丁; 24 克芒果干; 饼皮; 110 克糖浆; 2 克枧水; 150 克中筋面粉; 40 克花生油; 8 克奶粉; 蔓越莓椰蓉馅料; 70 克黄油; 40 克纯牛奶; 70 克细砂糖

10人浏览 0人做过

APP中查看更多做法

作者：半夏w

用料

五仁馅料（每个 34 克可以做 18 个）

混合坚果（可换自己喜欢的）也不一定全部都用上

月饼（五仁+蔓越莓椰蓉）的做法步骤

步骤 1

低糖莲蓉加入肉松、金丝火腿抓匀备用，咸口肉松可以降低甜度。

步骤 2

将生坚果 180 度烤熟，熟的也可以烘烤几分钟，烤一下更香，芝麻单独炒香。（坚果随意，自己喜欢什么就放什么），蔓越莓、芒果干、用剪刀剪成小颗粒和坚果、盐、倒一起混合好。花生油和玉米糖浆混合搅拌均匀倒入混合好的坚果、果脯加入肉松莲蓉馅拌匀，慢慢捏均匀，用手抓能成型就可以了。

步骤 3

混合好后可静置一会儿，也可提前一天做好，多余的可以冷冻下次用，按自己要做的克数捏圆备用。

步骤 4

饼皮： 1转化糖浆加入枧水搅匀，再加入花生油一起搅拌均匀，搅到油完全融入糖浆 2面粉和奶粉混合筛入融合好的糖浆和花生油中搅拌均匀，带上一次性手套用手抓捏，揉成光滑的面团，盖保鲜膜室内醒发1-2小时。 3 饼皮每份大约20克左右。

步骤 5

蔓越莓椰蓉馅： 1 黄油软化加入牛奶白糖鸡蛋搅拌均匀，接着倒入熟糯米粉、切碎的蔓越莓，再次拌匀后放入冰箱冷藏 30 分钟左右。（如果发现有些干，不容易成团，可稍微再加点鸡蛋液，不要加太多，能成团就行），30 分钟后取出来平均分成15份，每份约30克，放入冰箱冷冻半个小时拿出来，不冻也可以，但注意要冻不能冻得太久，影响压花。

步骤 6