宫保虾球｜鲜嫩Q弹 ～酸甜开胃｜保姆级教程！

作者： 任芸丽

以前觉得宫保虾球是道大菜，直到我调整出了这个免油炸的版本，分享给你！不用宽油，家常锅具就能做出外壳酥脆、虾肉弹嫩的口感。关键在于那碗调好的灵魂宫保酱汁，酸甜咸鲜，是经典的传统胡辣荔枝味型，我家孩子从小就爱吃。 从准备到出锅，10分钟足够。用更简单的方式，给家人更新鲜、更营养的味道。这个配方我实践了很多次，零失败，你们一定要试试。

用料

• 鲜活黑虎虾 500g
• 腰果 100g
• 大葱白 100g
• 姜末 15g
• 花椒 10粒
• 去籽干辣椒段 10段
• #腌制净虾肉（约350g） （约350g）
• 盐 5g
• 白胡椒粉 2g
• 花雕酒 10g
• 干淀粉 5g
• #宫保料汁：（15ml/勺）
• 白砂糖 2勺
• 保宁醋 2勺
• 生抽 1勺
• 花雕酒 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 水 4勺
• 干淀粉 1勺

宫保虾球｜鲜嫩Q弹 ～酸甜开胃｜保姆级教程！的做法步骤

步骤 1

腰果需要现焙香 干净锅子或烤箱都可以

步骤 2

鲜活的黑虎虾 掰掉虾头同时去虾线 再剥去外壳 黑虎虾开背 加热后形状更好看

步骤 3

用调味料抓匀虾仁 腌制5～10分钟

步骤 4

宫保调料搅拌均匀备用 大葱切2cm段 腰果用中小火焙香

步骤 5

不粘锅放底油 黑虎虾双面煎出漂亮橙红色，煎全熟取出备用

步骤 6

锅子不用洗 把葱白段和姜末 小火煎出香气 放入花椒和辣椒段煎炸出焦香 倒入灵魂底料汁 改成中火晃动搅拌至沸腾 变成半透明后放煎好的虾仁 出锅前撒入腰果

菜谱创建时间：2025-10-21 00:05:27