番茄炒蛋

作者： 人类为何直立行走

一饭封神中屈雨瑜的作品，新式番茄炒蛋

用料

• 番茄 2
• 鸡蛋 4
• 白洋葱 1/4
• 红彩椒 1/8
• 节瓜 1/8
• 淀粉
• 糖
• 盐
• 芝士片 1片

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

所有蔬菜切丁，番茄去皮切小块备用。

步骤 2

煎蛋皮。两个鸡蛋分离蛋黄蛋白，加入2小勺淀粉和水（不要太多水）搅匀，小火煎一面，蛋白皮可以厚一点点。盛出备用。

步骤 3

番茄热油下锅炒香，加糖盐调酸甜味，用料理棒打成糊糊，倒出备用。

步骤 4

炒滑蛋。两个鸡蛋打散，加入适量水和淀粉，小火炒至半熟，盛出备用。

步骤 5

炒蔬菜丁。热油下白洋葱，炒透明，下彩椒和节瓜粒，翻炒至白洋葱微微焦，加入滑蛋一同翻炒，加入适量盐。

步骤 6

编织蛋包。底铺保鲜膜，蛋白皮2.4.6翻折一半，纵向放一条蛋黄皮，把蛋白皮复位。蛋白皮1.3.5.7翻折一半，纵向放一条蛋黄皮……以此类推

步骤 7

蔬菜炒滑蛋放入蛋包中，盖一片芝士片，用火枪稍微炙烧。没有火枪，可以用烘焙纸垫着，放入烤箱150度烤几分钟，芝士融化即可。再把蛋皮包成正方形。

步骤 8

番茄汁铺底，装盘。

番茄炒蛋的小贴士

番茄汁尽量后做，保持温热更好吃。

菜谱创建时间：2025-10-20 23:42:49