油泼面

作者： 万能魔法师

用料

• 面粉 500克
• 水 240克
• 盐 4克
• A 盐 60克
• 味精 25克
• 鸡精 25克
• B 生抽 100克
• 老抽 25克
• 蒸鱼豉油 25
• 香醋 80克
• 冰糖 2块
• C 水 200克
• 高汤 150克
• D 八角 1个
• 桂皮 2克
• 香叶 2片
• 草果 半个
• 甘草 1片
• 小茴香 1.5克
• 泡水干香菇 2个
• 干辣椒 4个
• E 油 20克
• F 炒葱油料
• 葱段 15克
• 香菜 10克
• 胡萝卜丝 10克
• 细芹菜 15
• 香菇丝 2朵
• 大蒜 2个
• 肉味王 1克
• 鲜肉王 1克

油泼面的做法步骤

步骤 1

和面 240水 4克盐

步骤 2

A 盐 味精 鸡精

步骤 3

B 生抽 老抽 蒸鱼豉油 香醋 冰糖

步骤 4

F 炒菜 ➕大料

步骤 5

D 大料

步骤 6

肉味王 鲜肉王 。各一克

步骤 7

油炒F菜 和 先泡水的大料D ， ， 加汤，熬五分钟，最后加A ，炮制 2小时，过滤 备用

步骤 8

碗底汁子，大葱 ，蒜末，辣椒面（特制），泼热油

步骤 9

菜谱创建时间：2025-10-20 22:10:09