给又上班又顾家的嫂子寄些有营养的补一补 #东阿阿胶速溶粉

作者： 小张开饭了

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用料

• 雪花 梨 6个
• 川贝 10克
• 茯苓 15g。
• 麦冬 10克
• 百合 20克
• 阿胶 10克
• 冰糖 50g
• 清水 适量
• 黑芝麻糊 200g。
• 糯米 100g。
• 大米 50g
• 冰糖 80g。
• 清水 适量
• 阿胶 250g。
• 黄酒 500ml。
• 黑芝麻 200g。
• 核桃仁 200g。
• 红枣 150g。
• 枸杞 100g。
• 冰糖 100g。
• 桂圆肉 50g
• 糯米 500 克。 糯米 500 克。
• 红枣 200 克。 红枣 200 克。
• 红豆 150 克。 红豆 150 克。
• 葡萄干一百克。 葡萄干一百克。
• 白糖 50 克。 白糖 50 克。
• 清水适量。 清水适量。

给又上班又顾家的嫂子寄些有营养的补一补 #东阿阿胶速溶粉的做法步骤

步骤 1

1. 雪花梨洗净去皮，去核后切成小块，放入料理机打成梨泥，过滤出梨汁备用；阿胶用黄酒浸泡至软化。

步骤 2

2. 川贝研磨成细粉，茯苓、麦冬、百合用清水快速冲洗干净，放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟，滤出药汁备用。

步骤 3

3. 锅中倒入梨汁，加入川贝粉、茯苓、麦冬，大火烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌，防止糊锅，熬至汤汁浓稠能挂住铲子即可。

步骤 4

4. 放入软化好的阿胶和冰糖，继续搅拌至阿胶完全融化，冰糖化开，熬至汤汁浓稠能挂住铲子。

步骤 5

5. 关火晾至温热，装入消毒好的玻璃瓶罐中密封，冷藏保存。每次取1至2勺，用温水冲开冲匀即可。

步骤 6

1. 黑芝麻用清水冲洗干净，沥干水分后放入无油的炒锅中，小火慢慢翻炒，炒至芝麻发出轻微的爆裂声，散发香味后盛出放凉。

步骤 7

2. 糯米和大米混合后用清水淘洗干净，浸泡2小时，捞出沥干水分。

步骤 8

3. 将炒好的黑芝麻、泡好的糯米和大米一起放入料理机中，加入适量清水，打成细腻的糊状。

步骤 9

4. 把打好的糊倒入锅中，加入冰糖，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止糊锅。

步骤 10

5熬至冰糖完全融化，糊变成浓稠顺滑，能挂住勺子即可关火。

步骤 11

6. 盛出后可根据喜好撒少许黑芝麻点缀，温热食用口感更佳。

步骤 12

阿胶提前用黄酒浸泡3~5天，每天搅拌一次，直到阿胶完全融化。

步骤 13

2. 黑芝麻放入无水无油的炒锅中，小火翻炒至发出香味，颜色略深，盛出放凉后备用。核桃仁同样小火炒至微焦，去除苦涩，放凉备用。

步骤 14

红枣洗净去核，切成小块。枸杞洗净。桂圆肉洗净备用。

步骤 15

冰糖放入石磨机中打成粉末，或者直接用冰糖粉备用。

步骤 16

将融化的阿胶黄酒液倒入不粘锅中，大火烧开后转小火慢熬，期间用木铲不停搅拌，防止糊锅。熬至阿胶液能挂住铲子，滴入凉水中能凝固成块且不粘连手的状态。

步骤 17

先加入冰糖粉，继续搅拌至完全融化，再依次加入核桃仁、红枣块、桂圆肉。

步骤 18

加入黑芝麻和枸杞，继续翻炒至所有食材充分混合。阿胶液均匀包裹住每一种食材。此时整个混合物呈黏稠状态，不容易翻动。

步骤 19

准备一个方形模具，内壁铺上油纸，将熬好的阿胶糕混合物倒入模具中，用木铲压实压平，确保厚度均匀。

步骤 20

待阿胶糕自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏6~8小时，使其完全凝固。

步骤 21

取出凝固好的阿胶糕，撕掉油纸，用刀切成均匀的薄片，放入密封盒中，置于冰箱冷藏保存，每天食用1~2片即可。

步骤 22

糯米提前用清水浸泡6~8小时，泡至能用手指轻轻捏碎的状态，沥干水分。红豆同样提前浸泡4小时，捞出备用。

步骤 23

红枣洗净，用温水泡软后去核，对半切开。葡萄干用清水冲洗干净，沥干水分。

步骤 24

准备一个深一点的容器，比如不锈钢盆，内部薄薄的刷上一层油，防止粘。先铺一层泡好的糯米，用勺子轻轻压实，再撒一层白糖，接着铺一层红豆，然后摆上一层红枣和葡萄干。

步骤 25

按照上面的顺序重复铺第二层，糯米、白糖、红豆、红枣和葡萄干，直接到食材用完。最上面一层尽量铺糯米和红枣。

步骤 26

往容器里倒入适量的清水，水量以刚好没过最上层食材一厘米左右为宜。

步骤 27

蒸锅加水烧开，把容器放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟，然后转小火继续蒸1.5-2小时，直到糯米完全软烂，食材充分融合。

步骤 28

蒸好后关火，不要立刻开盖，焖上30分钟再取出，稍微放凉，用刀切成小块即可食用。

菜谱创建时间：2025-10-20 13:13:16