蛋白三角

作者： 小咚吧

成品7个杯子 总热量：388卡 蛋白质：31克 碳水：62克 脂肪：1克 平均每个杯子：56卡

用料

• 蛋白1 95克
• 低筋面粉 60+10克
• 蛋白2 125克
• 柠檬汁 5克
• 伊唐0卡糖 35克

蛋白三角的做法步骤

步骤 1

蛋白1+低筋面粉（70克）搅拌均匀。 面糊不能太干，根据面粉吸水性调节蛋白的多少。面糊要是干性流质的流动性。 ＊如果要做斑斓/可可/抹茶口味的，就放10克相应的粉+60克低筋面粉。 ＊如果要做咖啡口味的，就放70克低筋面粉，再把2克速溶咖啡粉用少量水化开，倒入面糊中，一起切拌。

步骤 2

蛋白2加入柠檬汁、代糖，一起打发至干性发泡。 ＊注意！！！蛋白霜的稳定性直接影响蛋糕是否能成功！一定要打到干性发泡，不能过头，也不能不够。蛋白霜一定不能有流动性！

步骤 3

1/3蛋白霜倒入面糊中翻拌，再把面糊倒回蛋白盆中翻拌均匀

步骤 4

蛋糕糊倒入6寸模具或者蛋糕纸杯中。 如果使用6寸模具：140度，40分钟 如果使用蛋糕纸杯：120度，35分钟

步骤 5

吃！

菜谱创建时间：2025-10-19 16:13:36