港式陈皮红豆沙

作者： 开吃啦同学

据说是香港师傅的做法 祛湿，健脾胃，补血，养肺 用红豆，圆形的。不用赤小豆。 豆子越新越容易出沙

用料

• 陈皮 6g
• 红豆 200g
• 百合 一小把
• 冰糖 80g

港式陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆用200g。冷水入锅，火开后，撇去浮着的豆，关火。 沥出豆子放入冷水中，冷藏（1-12小时，为了更容易出沙）

步骤 2

陈皮用沸水冲，皮朝下，油囊朝上，泡20分钟，轻轻刮去白色（会苦），清洗皮面。剪成丝，备用。 百合也可换成莲子，也可不放。正秋季，所以加了一点，养肺。干百合冷水浸泡半小时，剪去氧化严重的地方。

步骤 3

取出冷藏过的豆子 豆子很漂亮

步骤 4

冷藏的红豆，捞出入高压锅。加入水，没过红豆后，三指宽的水深。加入陈皮，百合。 豆/蹄筋模式，这款锅55分钟。

步骤 5

煮好后可不开盖持续焖着，1-3小时，也可打开直接下一步。开盖看水量，这个比例会留下约一指半的液体，加糖后正合适。 开盖，压碎约一半的红豆，两个大汤勺，互相重叠，轻压即成沙。 加入80g冰糖，搅拌，可再焖半小时或更久，到需要吃的时候再盛出。这步可以再加热几分钟，为了消毒便于延长豆子可食用时间。

菜谱创建时间：2025-10-19 15:36:27