南瓜麻花

作者： 茜之简食

秋季是南瓜成熟季节，又开始做南瓜美食了。 今年第二次做麻花，第一次是看他人配方做的蜂蜜麻花。这次是凭着以前经验随意加的配料也挺合适，水就得自己看着增减了。这份南瓜的水分不大，我就加了些水，昨晚忘记了没有加鸡蛋，加鸡蛋或牛奶替代水都可以。只要面团揉好稍微一点沾手我觉得就好。不太沾手的也行，做出来有嚼劲些的。凭个人喜好。

用料

• 面粉 500
• 南瓜 300
• 糖 60
• 水 100
• 猪油 48
• 酵母 5
• 盐 2

南瓜麻花的做法步骤

步骤 1

切块蒸南瓜

步骤 2

除了猪油其他配料混合揉成面团，厨师机约5分钟。再加入猪油继续揉面5-6分钟。这个面团柔软稍微有一点沾手，但做出的麻花会软和。

步骤 3

发酵两倍大。我是晚上做的一般发酵半小时后，放入冰箱第二天早上继续下面步骤。

步骤 4

早晨起来，手揉面排气。分成16分小面团。条状摆开到大盘里，再一个个开始制作麻花状。那个醒发好就可以直接双手揉成细条状，再左手往前推，右手往自己方向拉，几次后两段提起自然形成麻花状，还可以手动再拧几下，收口。

步骤 5

做好麻花状后，我是放在烤箱内，提前热了一下烤箱50度，大约15分钟醒发变大。

步骤 6

开始热油，筷子放进去有小气泡时，麻花下油锅，改中小火慢炸，多翻面。双面金黄即可。

步骤 7

期间刷碗打豆浆，就有过火的情况😁了。

菜谱创建时间：2025-10-19 09:35:19