手撕包菜7步做法

作者： 谢哥的美食故事

相传，在古代的川西山区，有一位名叫李师傅的厨师，他的厨艺一直埋没在乡间小餐馆中。直到有一天，一位贵族大儿子巧遇李师傅的川菜，被其独特烹饪方式所折服，便邀请李师傅加入自己的厨房。大儿子要求李师傅为他烹制一道心仪已久的川菜，李师傅思考良久后，决定将包菜丝丝撕开，再用炒锅简单翻炒，只用最简单的调味料调制出一道清淡而鲜美的菜品。大儿子品尝后十分满意，将这道菜品命名为“手撕包菜”，并在许多宴会上推广，这道菜不久后便迅速在川菜界流行开来。 还有一个故事是说，有一位客人去饭店吃饭，正好赶上厨师下班，厨师已经把刀具都打扫干净了，为了不想占用下班时间，于是就将包菜随意撕成小块，直接放在锅里炒了一下。结果客人全吃光了，临走时不断夸赞这道菜非常好吃。紧接着每一位来的客人都点这个手撕包菜吃，于是这道手撕包菜成了饭店的招牌菜，很快在整个镇子都传开了。

用料

• 包菜 500克
• 花椒 15粒
• 干辣椒 适量
• 蒜 适量
• 生抽、醋、糖 适量

手撕包菜7步做法的做法步骤

步骤 1

1、白菜洗净，用手撕成大片，老根、老叶、老茎用刀拍一下，切片，吸水。

步骤 2

2、蒜切片，干辣椒切段。

步骤 3

3、将生抽、醋、糖.放入碗中，搅拌均匀备用。

步骤 4

4、炒锅上火，冷油放入花椒、干辣椒和蒜片，小火慢慢煸香。

步骤 5

5、放入撕好的白菜，中大火慢慢翻炒至白菜变色。

步骤 6

6、淋入调好的调味汁，大火翻炒均匀

步骤 7

7、关火，出锅装盘。

菜谱创建时间：2025-10-14 23:15:05