紫苏酱

作者： mica-kitchen

之前做了辣椒酱，朋友说紫苏酱很好吃，跟风做一个

用料

• 紫苏 1斤
• 蒜 6颗
• 小米辣 2颗
• 豆豉 小半碗
• 食用油 约3小碗
• 盐 1勺
• 糖 2勺
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 2汤匙

紫苏酱的做法步骤

步骤 1

准备1斤的紫苏取叶子，6个大蒜，2根辣椒🌶️，小半碗豆豉（准备的时候忘记了，下料的时候才想起来

步骤 2

蒜剥好打成蒜泥，建议不要打太细，打好后过水，这样做出来的紫苏酱就不会有苦味 紫苏挤干水份，切好 小米椒切好（小米椒可以增加一点辣味和香味）

步骤 3

油锅烧热下蒜蓉，炸至金黄就可以开始加其他配料了 中火慢煮，要不停搅动，不然容易糊底

步骤 4

加入豆豉先翻炒

步骤 5

再加入紫苏，小米椒翻炒

步骤 6

依次加入盐，白糖，耗油，酱油（这里用的是低盐生抽，这样做出来的酱不会太咸），拿不准的情况下不要一下加太多，可以先尝一下咸度 #加料的时候调到小火，加完再调至中火煮

步骤 7

翻炒至水份蒸发掉就可以关火了，关火后冷却了再装罐放冰箱保存

菜谱创建时间：2025-10-14 23:14:27