复刻火烧云油焖鸡（少油版）

作者： 王一羊

去掉香茅草，都是家里常用的食材，味道一样美味，拌饭一绝，目测土豆星人狂喜

用料

• 土豆 3大只
• 番茄 一个
• 鸡腿肉 一包
• 大蒜 一头半
• 生姜 半支（适量）
• 小米辣 5-6个
• 香茅/茴香、桂皮 可放可不放
• 金针菇（可选）
• 丝瓜（可选）
• 青椒（可选）
• 小葱 适量
• 魔芋丝（可选）

复刻火烧云油焖鸡（少油版）的做法步骤

步骤 1

鸡肉提前腌制，切小块，放蚝油、生抽、料酒、盐抓匀，再倒一点油封层

步骤 2

把土豆去皮，切块，放水里煮20min，煮软后，捞出其中一半碾成泥，另外一半保持块状放边上

步骤 3

拿出料理机，把小米辣和香料（如有，类似香茅/桂皮茴香等）搅碎，盛出备用

步骤 4

再拿料理机把姜块和大蒜瓣切碎，盛出备用

步骤 5

锅内热油，倒入一半的姜蒜末炒香，再倒入小米辣末一起炒，差不多了就放蚝油（多放一点），再倒入一点奶油/牛奶（家里有的话就放，没有就不放）；炒差不多了就盛出来备用

步骤 6

锅内热油，倒入另一半姜蒜末，然后倒入腌制好的鸡肉，炒一炒，再倒入一半的酱料，炒到鸡肉差不多八成熟

步骤 7

倒入土豆块，以及剩下的一半酱料，继续翻炒，然后倒入土豆泥、金针菇等你喜欢的配料，盖上锅盖，中小火焖煮10min（如果期间不够咸的话，可以再放点生抽和蚝油）

步骤 8

开锅前洒一把葱花，就可以捞出～ 拌米饭真的一绝！！隔夜的更香

菜谱创建时间：2025-10-14 20:41:14