无豆瓣酱版少油水煮鱼

作者： 蜜丝狐狸

因为没有豆瓣酱，就试着做了个不用豆瓣酱的水煮鱼，味道还不错，分享给每次买菜都会丢三落四的朋友们= =

用料

• 鱼肉或鱼柳 1000g
• 干辣椒（或小红辣椒） 一把（二十颗左右）
• 花椒 一把（30-40颗）
• 小葱 三棵
• 豆芽 按需适量
• 姜 两块（拇指大小）
• 料酒
• 生抽
• 淀粉
• 五香粉

无豆瓣酱版少油水煮鱼的做法步骤

步骤 1

鱼肉或鱼柳切成块状。加入料酒、生抽、少量淀粉腌半小时。

步骤 2

姜切丝，葱切成葱花，葱白和葱绿分开。干辣椒切段。

步骤 3

锅内入油（和平时炒菜量相同），加入一半的姜丝、葱白、干辣椒和花椒，炒香（3分钟左右）。

步骤 4

加入豆芽，炒熟，盐少放一点，出锅。铺在盆底处。

步骤 5

加入腌好的鱼片加五香粉，翻炒1-2分钟，鱼肉变成白色即可。加热水，到鱼肉二分之一处，继续翻炒一分钟，出锅，倒在豆芽上面。

步骤 6

把生的葱绿撒在鱼肉上。

步骤 7

锅擦干，倒入平时炒菜2倍的油，加入剩下一半姜丝、葱白、干辣椒和花椒，炒香（不到2分钟），把油倒在鱼肉上，斯啦——好了！

菜谱创建时间：2013-01-03 10:20:29