锅中起油加多些姜片炒至金黄,加入鸡块三分钟不翻动,略微转锅,三分钟后翻炒,加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、八角、花椒,炒香后加水小火烧20分钟,然后大火收汁,可略加盐、糖,最后放入大葱段、青红椒,出锅。