牛排骨板面汤底

作者： 白白爱吃饭呀

这是浙江朋友教我做的，我想记录下来，真的太香了哈哈

用料

• 牛排骨 半斤
• 牛肉丸 半斤
• 草果 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 两三片
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 酱油 100克
• 鸡精 20克
• 盐 10克
• 干辣椒 150克
• 白芷 2块
• 八角 3颗
• 小茴香 1把
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 2勺
• 红油火锅底料 适量
• 香菜 2棵
• 洋葱 半个
• 姜 3片

牛排骨板面汤底的做法步骤

步骤 1

清水浸泡牛排骨，用压力锅加水压20分钟。把牛排骨捞出来，水不要倒，新鲜的牛排骨压出来的水是高汤。辣椒干用温开水浸泡。

步骤 2

起锅下油，多一点，把香菜，洋葱片，姜下锅炸香，炸黄捞出

步骤 3

加入香料，桂皮，八角，香叶，白芷，草果，小茴香。放入沥干的干辣椒，炒几分钟，把香味炒出来。

步骤 4

加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，火锅底料炒一下，加入牛排骨翻炒均匀，加入番茄酱，酱油，再加入压力锅里的高汤。

步骤 5

这就可以放电饭锅里开始煮饭键炖煮了，起码20分钟，不够味道可以再加盐，汤底就完成啦。还可以按自己喜好加牛肉丸，豆皮之类的。

菜谱创建时间：2025-10-12 13:43:18