一次发酵杂粮豆浆面包

作者： 老秦家的小秦

打了红豆，红枣，鹰嘴豆，红米，大豆，糯米豆浆，剩下了做了豆浆面包，自用配方记录

用料

• 高筋粉 500克
• 糖 30克
• 盐 5克
• 酵母 5克
• 浓稠豆浆 350-370克
• 黄油 30克

一次发酵杂粮豆浆面包的做法步骤

步骤 1

豆浆比较浓，请根据自家豆浆和面粉情况增减用量

步骤 2

除黄油外加入厨师机，2档2分钟，4档7分钟

步骤 3

揉出粗膜后加入黄油，继续4揉面5~7分钟，不用出手套膜，光滑的膜就行

步骤 4

揉好的面团醒发15分钟

步骤 5

分成12分，揉圆，醒发10分钟，拍扁，擀成长条，卷起，醒发12分钟，再次拍扁，擀成牛舌状，卷起，放到烤盘

步骤 6

放到烤箱35度，烤箱底部放一盘热水增加湿度，发酵1个小时左右，到两倍大，轻按表面回弹就是发酵好了

步骤 7

面包表面喷水，撒上椰蓉，上下火170℃，25分钟

步骤 8

拿出来后放到烤网晾凉到手温，装入袋子

一次发酵杂粮豆浆面包的小贴士

本次没有鸡蛋，没有牛奶，下次可以用鸡蛋和牛奶代替一部分豆浆，因为用了豆浆，面团水分不容易掌握，所以要适当预留水分，进行调整。

菜谱创建时间：2025-10-12 13:26:19