酒酿小丸子

作者： 枫落悠然

2大碗的量。

用料

• 糯米粉 100克
• 开水 35克
• 冷水 35克
• 甜酒酿 200克
• 鸡蛋 1只
• 冰糖 20克
• 桂花糖 25克
• 葛根粉（藕粉或红薯淀粉） 50克
• 水 200克

酒酿小丸子的做法步骤

步骤 1

100克糯米粉（可和1克大麦粉或斑娴粉上色），先加35克开水，搅匀，再加35克冷水，揉成团。

步骤 2

搓成长长细条，切成一粒粒，趁热有延展性的时候揉成圆丸，即可。

步骤 3

一只鸡蛋液打散备用；50克葛根粉加200克水调成浆水。

步骤 4

锅里倒入500克水，烧开。如烧2碗酒酿，可取一半糯米丸倒入，中火煮，浮起后，倒入少许冷水，待再次沸开，倒入甜酒酿（见另一个制作菜谱）、冰糖、桂花糖。

步骤 5

烧开后一边倒入葛粉水，一边搅拌，成浓稠状，最后淋入一颗鸡蛋液，搅匀便可。

菜谱创建时间：2025-10-12 12:30:03