酸辣田螺鸡汤

作者： Lizzy的厨房笔记

酸辣口味，夏天吃特别开胃，我可以就着汤吃一大碗白米饭🍚。

用料

• 田螺 500克
• 土鸡肉 500g
• 蒜 4瓣
• 姜丝 50g
• 酸笋 200g
• 假蒌叶 50g
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 油 适量
• 小米椒 适量
• 香料(桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒、花椒、胡椒粒) 适量
• 料酒 适量

酸辣田螺鸡汤的做法步骤

步骤 1

①买回来的田螺刷洗干净，剪掉螺尾 ②买煲汤用的土鸡，剁好后用清水冲洗几次去掉血水

步骤 2

田螺去腥：烧半锅水加入田螺、料酒、姜丝、香料，煮开约2分钟后捞起田螺，洗去浮沫，沥干水备用。(香料丢弃，也可留一点点一起煲汤，可以去腥)

步骤 3

准备蒜粒、姜丝、小米辣椒段、酸笋、假蒌叶备用

步骤 4

①煲汤用的锅放入适当的水烧开，备用。 ②热锅冷油，加入姜丝、蒜瓣、一半的酸笋爆香，然后加入田螺、鸡肉翻炒。 ③加入一点料酒、少量盐、胡椒，翻炒约5分钟后加入①的汤锅中，大约煲30分钟。

步骤 5

汤煲满30分钟后，滤掉浮油，加入剩下的酸笋，觉得不够酸可以加点酸笋水或醋，继续煮2分钟。

步骤 6

加入盐、味精调味。 加入切段的小米椒、假蒌，关火，完成。

酸辣田螺鸡汤的小贴士

1.酸笋如果是外面买的，就不用酸笋水了，不干净 2.如果想吃软一点的鸡肉，可以先把鸡肉炖汤20分钟，然后再加田螺煲半小时。

菜谱创建时间：2025-10-11 19:05:50