波兰种面团

作者： 九月YiYi

一个面团可以延伸很多款包 适合家庭日常操作

用料

• 高筋面粉 220克
• 水 60-80克
• 干酵母 2克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 盐 2克

波兰种面团的做法步骤

步骤 1

波兰种 50g高粉0.5酵母 50g水 常温发酵半小时以上，放入冰箱隔夜发酵

步骤 2

主面团 高粉220 水60-80根据面粉吸水量增减 鸡蛋1颗 糖30 盐3 （抹茶粉15相应减高粉）

步骤 3

打成大粗膜➕酵母2g黄油20 再根据想要做的面包，打成膜状态 （或者拌成团冷藏发酵30折叠一次，重复3次，丢冰箱隔夜发酵）

步骤 4

盐卷

步骤 5

软欧

步骤 6

软欧

步骤 7

吐司

波兰种面团的小贴士

烘焙时间根据做的包调整

菜谱创建时间：2025-10-11 11:08:45