第二弹:薄荷桂花蜜

作者： ILRUI

在上一版的懒人版蜂蜜桂花结束后我突发奇想，如果在桂花蜜的甜蜜上加上一丝清凉，口感会发生什么样的变化！

用料

• 冻干桂花 10g
• 干薄荷 5g
• 黄冰糖 200g
• 水 300ml
• 柠檬汁 15ml
• 蜂蜜 50g

第二弹:薄荷桂花蜜的做法步骤

步骤 1

萃取薄荷精华水 锅中加入300ml水，烧开后关火，加入5g干薄荷，盖上盖子焖泡6分钟 捞出薄荷，得到薄荷精华水

步骤 2

捞出薄荷后，加入6g冻干桂花，盖上盖子焖泡4分钟，然后捞出桂花放着备用。 此时，锅中剩下的就是薄荷桂花精华水。

步骤 3

继续向锅中加入200g冰糖，小火慢熬，轻轻搅拌至冰糖完全融化。 冰糖融化，糖浆沸腾后小火再熬8分钟左右，直至糖浆变得有些浓稠，表面泛起细密泡沫，用筷子或勺子蘸取一点，放入凉水后变得微微粘稠可拉丝即可。 此时关火，让糖浆静置降温1-2分钟，然后加入15ml柠檬汁。轻轻搅拌均匀。 向锅中加入4g冻干桂花，以及之前的6g桂花。轻轻搅拌。

步骤 4

待降温后装瓶，可以根据自己喜好适当加入蜂蜜，增加营养价值，丰富口感 PS: 1️⃣:冻干桂花相比鲜桂花，可以有效防止氧化发黑 2️⃣:锅尽量选用陶瓷，玻璃，不锈钢锅，不要接触铁器！！！ 3️⃣:在加入冰糖后，冰糖未融化前可以轻轻搅拌，融化后不能搅拌，加入柠檬之后可以轻微搅拌。在冰糖完全融化后搅拌会引入大量结晶核导致结晶或者翻砂。 4️⃣柠檬汁的作用是，通过加入酸性物质，抑制糖晶体的形成。同时增加一抹果酸。柠檬汁可以用白醋，果醋，青金桔汁，百香果汁替代，用量和柠檬汁等同，可根据自己喜好适量调整。 5️⃣:因为加水熬制，制作过程中，不应该接触生水。且制成的桂花蜜水分点较高，需冷藏保存。尽量在1-2个月内吃完。 搭配: （1）:酸奶，冰淇淋，龟苓膏，芋圆等甜品 （2）:与茶叶搭配，冲泡桂花蜜茶 （3）:桂花糕，桂花酒酿圆子，桂花山药泥 （4）:调制凉拌菜，腌制水果等

菜谱创建时间：2025-10-11 10:35:44