牛排

作者： hajsm

用料

• 黑胡椒
• 海盐

牛排的做法步骤

步骤 1

这牛排废了，牛排操作第一步把冰冻牛排去掉塑料袋放盘子里盘子上放吸水纸，扔冷藏一晚解冻，第二天在煎之间用厨房吸水纸吸干牛排表面水份，然后盐胡椒适量调味，静置让牛排回到室温（30分钟內），牛排锅上火，锅温度均匀220度-280下油（可以选择烟点较高的油滑锅），然后再下牛排1公分牛排45秒到60秒左右反面（可以观察牛排美拉德反应金黄为准），然后反面继续煎30-50秒（重物压保持平整），最后起锅回温35秒，这样基本可以保证7分熟，如果觉得熟度不够可以在家起锅前加盖闷30秒约一分不建议超过闷20分钟

菜谱创建时间：2025-10-09 12:55:15