鸡肉丸

作者： 厨神是怎么练成的

用料

• 鸡胸肉 一斤
• 盐 6
• 土豆淀粉 50
• 鸡蛋 只蛋清
• 白胡椒 1
• 泡打粉 /小苏打 3
• 葱姜蒜水 80克
• 糖 5
• 味精 5

鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉冰冻切好放绞肉机 葱姜蒜水也要冻好

步骤 2

绞肉之前放淀粉 保证之后不柴 调料也放

步骤 3

绞肉机高速三秒一下 打10下 放蛋清

步骤 4

继续十下放三分之一葱姜水

步骤 5

打十五下放葱姜水 继续十五下放完

步骤 6

绞肉机高速五秒一下 打八下

步骤 7

鸡肉粘勺子上狂甩不掉 俩指捏起来有弹性 绞肉机的刀可以连同盆一起领起来 满足其中一个就可以

步骤 8

低温煮 太大容易散 温度越低越好更有弹性

步骤 9

捞出放冰水（有冰块的）一分钟 时间长了水进去就不好吃了 没有冰水就凉水

步骤 10

小红书村驴学的

菜谱创建时间：2025-10-09 02:40:29