红豆馅

作者： Kerc

用料

• ✔枣泥豆沙馅: 蛋黄酥、月饼、青团
• 红豆 250g
• 去核红枣 350g
• 玉米油 75g
• 麦芽糖 50g
• ✔粒粒红豆馅: 面包、包子、青团
• 红豆 250g
• 糖 60g
• 黄油 35g
• 水 适量
• ✔红豆馅: 蛋黄酥
• 红豆 300g
• 花生油 110g
• 砂糖 120g
• 麦芽糖 135g
• 包尾油(熟花生/玉米油) 15g

红豆馅的做法步骤

步骤 1

㈠ 浸泡一夜的红豆加水煮至软烂，倒入料理机，加油和麦芽糖打细腻

步骤 2

去核红枣煮至软烂，打细腻，过滤一遍，和豆沙混匀

步骤 3

风炉200度，每10分钟拿出来搅拌，四个边刮干净，重复3-4次

步骤 4

㈡ 红豆浸泡一夜，倒掉水，倒入电饭煲重新加水煮，煮至软烂，炒干水分加糖和油，炒至抱团，大概十分钟

步骤 5

㈢ 浸泡一夜，加适量清水，煮至软烂，搅打细腻

步骤 6

开中火炒至水分蒸发，转中小火加入花生油，炒至吸收，加砂糖继续炒，水分明显蒸发，加麦芽糖炒至抱团，关火，利用余温翻炒，最后加入包尾油

菜谱创建时间：2025-10-08 11:04:39