简单美味的戚风蛋糕（自用版）

作者： 鲸鲸JJ

每年妈咪过生日都要做一个 因为她不吃奶油或黄油 所以这款基础蛋糕最合适～而且自己做的又更香喷喷 平时也可以随时带娃娱乐来一个 哈哈 也是很棒的亲子活动 哈哈 而且很难失败～ 配方取自于小胖叽叽 https://www.xiachufang.com/recipe/104553625/

用料

• 蛋黄糊糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30g
• 牛奶 70g
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 90g
• 蛋白糊糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60g
• 柠檬汁 几滴

简单美味的戚风蛋糕（自用版）的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清至两个容器 注意：蛋清里不能混入蛋黄/蛋清容器要无水无油

步骤 2

准备足够大的干净容器 装入牛奶/细砂糖/玉米油 搅拌出来呈乳化 再加入过筛的面粉 刮刀Z型搅拌 主题：不要划圈搅拌 容易起筋

步骤 3

加入蛋黄 继续搅拌 依旧不要划圈 最后形成细腻的蛋黄糊

步骤 4

打发蛋清 （蛋清可提前冷藏 一开始可加入几滴柠檬汁） 分三次加入细砂糖 从细腻泡沫到硬性发——— 也就是打蛋头上的蛋白尖可以直立

步骤 5

先取1/3蛋白糊 放入蛋黄盆中搅拌 为保证不消泡要主要翻拌 由下至上的反动面糊 然后再分次放入其余2/3蛋白糊 搅拌至看不到白色蛋白为止 注意：不要用力过猛 慢速的翻动 避免消泡

步骤 6

预热烤箱150度 将蛋糊装入模子 轻轻颠平整 放入烤箱上下火150度烤60分钟

步骤 7

倒置晾凉 徒手托模就好

菜谱创建时间：2025-10-07 16:07:18