凤梨酥/榴莲酥

作者： JoyFF

用量：酥皮30g/个，馅儿15g/个 数量：凤梨酥10个，榴莲酥8个

用料

• 黄油 200g
• 糖粉 32g
• 全蛋液 约52g
• 低筋粉 240g
• 杏仁粉 20g
• 奶粉 32g
• 盐 3g

凤梨酥/榴莲酥的做法步骤

步骤 1

①黄油+糖粉 打发至有纹路，倒入全蛋液继续打至融合； ②低粉+杏仁粉+奶粉+盐 混合过筛 倒入融合的①中； 用刮刀按压或用手/保鲜膜揉成团； 酥皮分30克1个，馅儿分15g1个 包起来就好啦～～ 馅儿是直接买的纯土凤梨馅儿，榴莲馅儿的自己又放了些芒果脯

步骤 2

因为皮比较酥容易开裂，且没有用传统凤梨酥模具，所以没有翻面烤，而是选择先上下火180度烤10分钟，然后上火调小到165度，下火170度再烤10分钟～ 主要就是看着皮膨起来然后金黄色就可以啦，具体可以根据自家烤箱调整哈～ 祝大家都能一次成功^_^

步骤 3

步骤 4

凤梨酥是按10+10分钟烤的，颜色淡淡的不太焦黄～

步骤 5

榴莲酥调整火候后烤了13分钟有点偏黄了大家烤的时候尽量盯着点儿随时调整～

菜谱创建时间：2025-10-07 14:56:44