大盘鸡

作者： 透明小果冻

主料： 三黄鸡1000克。 剁成块，洗净后，加入葱姜料酒焯水。 配菜： 土豆500克，去皮后，切成小块。 青红椒块200克。 皮带面100克 配料： 大葱段120克，生姜片40克，大蒜60克（一半蒜末，一半拍一下） 香料： 八角2个，花椒4克，干辣椒6克。 桂皮5克，去籽草果一个，白芷两片。

用料

• 鸡
• 土豆
• 大葱
• 大蒜
• 姜
• 八角
• 香叶
• 青椒

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

三黄鸡1000克

步骤 2

准备配料。配菜： 土豆500克，去皮后，切成小块。 青红椒块200克。 皮带面100克 配料： 大葱段120克，生姜片40克，大蒜60克（一半蒜末，一半拍一下） 香料： 八角2个，花椒4克，干辣椒6克。 桂皮5克，去籽草果一个，白芷两片

步骤 3

剁成块，洗净后，加入葱姜料酒焯水。

步骤 4

锅中加入适量植物油，下入黄冰糖碎40克，炒糖色。

步骤 5

变成枣红色后，下入鸡块翻炒上色。

步骤 6

把配料，香料，豆瓣酱倒进去，一起炒香。 加入一大勺料酒，激发出香味。

步骤 7

加开水刚好没过鸡肉，加入生抽40克和老抽10克。

步骤 8

水开后改小火，焖40分钟。

步骤 9

补充盐和老抽，下入土豆，焖20分钟。

步骤 10

放入青红椒块，开大火收汁，倒入一半大葱和大蒜。

步骤 11

大盘铺上皮带面，把鸡块铺上去。

步骤 12

继续翻炒

步骤 13

开吃。

菜谱创建时间：2025-10-06 20:36:49