糖桂花

作者： JC七七

国庆节，家乡的桂花树又到了满屋飘香的时候，每年必做的糖桂花，刚好花埂还没有自动脱落，直接从树上摘下来，省了很多去花埂的时间，那就慢慢摘吧，试过从树上敲下来真不如直接手摘。一下午的时间做了满满3瓶糖桂花，送人或自己都够吃了一年了。

用料

• 白糖/+冰糖 400克
• 水 200克（约一饭碗）
• 柠檬汁 30-50克
• 桂花 100-150克
• 盐 1勺

糖桂花的做法步骤

步骤 1

桂花的品种一般选择金桂（八月桂最香），采摘不要选在有雨水和露水的时候，桂花离开母体后，沾水很容易氧化变黑，最好带个手套采摘，花埂苦涩影响口感，尽量去除干净，我是边摘一点边去除花埂，避免多次损伤花瓣变黑。

步骤 2

400克糖加200克水熬化开后再煮5分钟，加入30-50克柠檬汁（可以防止糖浆冷却后结晶），我大约煮了15分钟，用刮刀试试流动性，有一点点挂铲子就可以加入100-150克桂花煮至半透明约2-3分钟，基本拌匀后就可以关火了，（至于桂花洗不洗可根据生长环境决定，洗的话用凉白开+盐，营养花香会有流失）这样煮出来的桂花颜色是最好看的。

步骤 3

冷却之后会变浓稠一些，可以放冰箱冷藏保存，糖桂花可以用来泡水、做桂花糕、煮酒酿圆子、泡无糖藕粉、红豆沙圆子放一点都是几好吃的。

步骤 4

这是泡的无糖藕粉+糖桂花拌匀后，清甜香味扑鼻，不要太美味。

步骤 5

埂过筛

糖桂花的小贴士

建议直接摘刚盛开的花，带个一次性手套直接撸花瓣，花埂不会轻易掉就是最适宜采摘的时候，这个时候不能从树上轻易摇下来，会特别香，从树上摇下来的灰尘杂质多，香气淡，后面还要挑选花埂会很费时。

菜谱创建时间：2025-10-05 22:44:00