素包

作者： 枫落悠然

专为老妈的素食日准备的餐饭。

用料

• 面粉 500克
• 菠菜汁 270克
• 酵母 5克
• 青菜 1250克
• 茭白 200克
• 干香菇 50克
• 豆腐干 200克
• 芝麻油 20克

素包的做法步骤

步骤 1

香菇提前2小时泡发。茭白、湿香菇、豆腐干切成细粒，用色拉油炒香。

步骤 2

一大锅水开后，放入青菜，15秒便捞出，放冰水中快速冷却。捞出捏干，先切丝再切粒，切剁，最后用网袋挤干水分。1250克青菜能切出600克菜末。

步骤 3

青菜加盐、糖、味精，轻轻搅，再加茭白、豆腐干、香菇粒，芝麻油20克。

步骤 4

500克面粉加5克酵母、10克白糖搅拌均匀，再加270克菠菜汁，揉三光，发酵至2倍大，排气。

步骤 5

分成一粒粒40克的面团。

步骤 6

包馅前，馅料先翻拌一下，让油水均匀。每只35克馅，包好包子，二次发酵20分钟。

步骤 7

水开上锅，中火蒸11分钟，闷3分钟。

菜谱创建时间：2025-10-05 15:17:38