新疆美食预告（草稿不是菜谱）

作者： 悦悦吃不饱QAQ

新疆美食用 奇台面粉/天山面粉 焉耆辣皮子/安集海辣皮子 做拉条子得2小时左右，可以多做一些盘盘面保鲜膜包上，放冰箱保鲜，第二天恢复到常温，拉细，乾坤大挪移。 和面盐多了一扯就断，盐少了又不劲道，一斤面7g盐

用料

• 面粉 适量

新疆美食预告（草稿不是菜谱）的做法步骤

步骤 1

大盘鸡（已做） 过油肉拌面（已做） 辣皮子拌面（已做） 新疆干煸炒面（已做） 新疆拉条子（已做）

步骤 2

拉条子： 普通面粉，加点盐（可少不可多），用凉水（越凉越劲道）少量多次，不可把面和硬（后面煮面条会断！），保鲜膜封紧（风干会硬会断！）至少三揉三醒，（醒面好了之后不可再揉，否则还得重新醒面）刷油再醒面，后搓条如烟的粗细，盘盘面，刷多油盖保鲜膜，醒面至少半小时以上，然后拉细拉条子，开始烧开水，乾隆大挪移摔面均匀，下锅开水中。凉水过凉。

步骤 3

拉条子范例

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2025-10-04 15:09:52