简易老面黄馍馍

作者： 汤圆是个小胖纸

用料

• #简易老面
• 中筋面粉 75克
• 水 50克
• 酵母 0.75克
• #黄馍馍材料
• 硬糜子面 105克
• 黍子面 45克
• 玉米面 50克
• 中筋面粉 75克
• 南瓜泥 100克
• 水 适量
• #8小时发酵后再放的材料
• 小苏打 1克
• 碱 2克
• 黄油 30克
• 白糖 50克

简易老面黄馍馍的做法步骤

步骤 1

老面材料加在一起，常温发至两倍大，再放入冰箱冷藏12个小时，就可以使用

步骤 2

糜子面，黍子面，玉米面一起放锅里炒香，晾凉后加入其他材料活成略硬的面团，放盆里常温发酵8小时，8小时之后取出面团。加入30克黄油，50克白糖，10克泡打粉，1克小苏打，2克碱（如果面没有很酸，碱可以少放点），揉均匀，不用醒发，直接下剂子，水开直接上锅蒸20分钟，闷三分钟。

菜谱创建时间：2025-10-03 23:40:54