葱爆猪肝

作者： 暴躁研究生

本科的时候食堂有这道菜，很喜欢吃，尤其是里面的大葱，帮助解腻。就试着在网上找了一下，但是总是没有满意的。 在下厨房上找到了一个相似的，但是我们食堂里面没有青椒之类的，所以我也就没加。按照那个菜谱做的时候，突然感觉之前食堂里面有花椒，就想着加一点，没想到花椒味一出来就是那个感觉！ 但是淀粉加的好像有点多了，因为炒的时候有点粘，虽然上浆的时候不明显，但是下次得注意，量少一点。

用料

• 猪肝 600克
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 糖 适量
• 味精 适量
• 淀粉 16g
• 花椒 10粒左右
• 盐 适量

葱爆猪肝的做法步骤

步骤 1

1猪肝整块浸泡，加生姜丝，大葱，料酒2勺，冷藏 2取出猪肝切片，冲洗 3加入淀粉上浆5min（我这个淀粉感觉多了，下次少放点）

步骤 2

1热锅加油，翻炒猪肝变色盛出 2加油，放花椒激发香味，加姜丝大葱，少许盐翻炒 3加入猪肝翻炒，三勺生抽 4最后加少许味精，盐味不够加盐即可

菜谱创建时间：2025-10-03 20:42:44