爽脆可口俄式酸黄瓜

作者： 面团是我的真爱

特别爱吃酸黄瓜，早餐煎牛排或者三文鱼或者煎蛋，都要配上一份酸黄瓜，爽口又解腻。买一瓶吃不了几天就没了，不如自己做，便宜又大碗！趁着秋天有童年旱黄瓜卖，赶紧做起来！2块五一斤，三斤不到十块，够做好几瓶的。这个秋天做了一次又一次，后来干脆用玻璃乐扣饭盒，能装，哈哈！

用料

• 童年旱黄瓜 3斤
• 白醋 250克
• 冰糖 250克
• 盐 75克
• 香叶 5-6片
• 小茴香 一小勺5-8克
• 芥末籽 一大勺15克
• 洋葱（可不加） 小半个 切丝

爽脆可口俄式酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

所有用到的容器，盆，锅，勺子，筷子都用洗涤灵洗干净，确保无油，放黄瓜的瓶子或者玻璃饭盒倒扣锅里开火蒸五分钟，消毒。 小黄瓜刷洗干净，去掉蒂和花，不好的皮可以部分削掉。 做一壶开水，把洗干净的小黄瓜浇一遍，倒掉水，再用开水浇一遍，倒掉水。

步骤 2

250克白醋➕250克冰糖➕75克盐倒在小奶锅里，放上洗过的香叶5-6片，小茴香一小勺，洋葱丝，小火煮开，冰糖和盐差不多融化了，关火。

步骤 3

把烫过的小黄瓜码放在瓶子里，撒上芥末籽，我都是，每个容器用手捏上一把，没有特别度量。再在上面用勺子浇上刚熬好的糖醋汁，确保每个容器都有相应的调料，这个汤汁肯定不够，分装时每个容器都尽量均匀，最后再倒入适量烧开的水，至近乎满瓶。

步骤 4

把装好的酸黄瓜上锅蒸，开锅蒸10分钟，开盖，拿出来放凉，再封盖子。我第一次没等到凉就盖紧盖子了，酸黄瓜就是就是有点抽抽儿，但是很脆。

步骤 5

蒸够十分钟，出锅，不一定全变色，后面会变的，这样绝对口感爽脆。

菜谱创建时间：2025-10-03 15:20:09