自制砵仔糕，必成版

作者： 爱做甜品的小菜鸡

闲来没事研究怎么做砵仔糕，没想到第一次就成了。没有合适模具，就临时用可露丽的模具了。

用料

• 马蹄粉 50克
• 木薯淀粉 100克
• 清水（调粉） 100克
• 糖 55克
• 清水（溶解糖） 80克

自制砵仔糕，必成版的做法步骤

步骤 1

调混合粉浆：木薯淀粉+马蹄粉混合，加100ml清水，搅拌至无颗粒后静置15分钟（比纯木薯版多静置5分钟，让马蹄粉充分吸水，避免蒸后有硬粒）。

步骤 2

煮糖水与加料：锅中放80ml清水+白砂糖，小火煮至糖融化，放入马蹄丁煮1分钟（马蹄丁煮软更入味），关火晾3分钟（马蹄粉遇高温易结块，需多晾1分钟）。

步骤 3

混合与蒸制：糖水缓慢倒入粉浆并搅匀，倒入模具八分满；蒸锅水烧开后放入，中火蒸20分钟（马蹄粉成型稍慢，比纯木薯版多蒸5分钟），焖3分钟后放凉脱模。

自制砵仔糕，必成版的小贴士

补充: 做好后可以先尝一个，若觉得脆感不够，下次可将马蹄粉比例增至60g。 蒸的时候不需要使用保鲜膜覆盖。 如果模具比较大，需要增加蒸的时间，这样子才能确保都蒸熟。

菜谱创建时间：2025-10-02 18:15:18