土豆炒肉

作者： Sunshine--

开始只是想起小时候，吃大盘鸡的味道 河南人，小时候记忆里大盘鸡里边儿有土豆，青椒，洋葱 这三样搭配起来那种香味儿，后来吃的大盘鸡都没有再吃到这个味道。 就想复刻一下那个味道，但是做鸡肉太麻烦了，就融合到平常的炒菜里边试试看，味道很不错，根本吃不腻，每天都想吃！

用料

• 土豆 一个
• 猪前腿肉 适量（土豆一半的量）
• 螺丝椒 一个
• 洋葱 四分之一个
• 大蒜 两到三瓣
• 姜 薄片两到三片
• 青花椒 适量（十粒左右）
• 干辣椒 两个（根据个人口味）

土豆炒肉的做法步骤

步骤 1

1.土豆切成稍微粗点的丝，用水洗几遍，然后泡水里备用。 2.猪肉切小片，最好用猪前腿肉，可以直接炒口感就跟嫩，太瘦的肉需要腌制一下再炒，不然太柴了，但是腌肉的口味我不太喜欢。 3.洋葱四分之一个切丝备用 4.螺丝椒一个，用刀拍一下，切段备用 5.几瓣大蒜拍一下，切几片姜，适量青花椒，两个干辣椒 接下来开始做 1.大火一分钟左右把锅烧热，最好用猪油，前腿肉比较肥，可以把肥肉切下来这时候放锅里炼出猪油，用植物油也行，猪油更香。 2.锅热油热以后，把切好的肉和姜蒜干辣椒花椒同时放进去翻炒，可以加一点点盐，不要放多了。（全程大火） 3.肉炒三四十秒左右就行了，炒到没有生肉颜色，加入螺丝椒和洋葱大火翻炒一分钟左右。 （全程大火） 4.加入土豆丝，大火翻炒两分钟左右，炒到土豆丝半熟，加入一勺生抽，一勺耗油，一勺糖，半勺鸡精，半勺味精，根据菜的甜淡再放适量盐，继续大火翻炒一分钟左右。 5.喜欢吃脆土豆的话就可以关火了，我喜欢软一点的，这时候再加入大概一汤勺的水，翻炒几下，水干了就可以出锅了。

菜谱创建时间：2025-10-02 17:32:09