红烧黄鳝

作者： _py1z

参考哔站美食强

用料

• 黄鳝 4条左右一斤
• 姜片 20克
• 蒜头 一整个
• 啤酒 330ml

红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

摊主去骨成片，不用洗。大蒜去皮不切，生姜切片，锅烧干，入3倍油量，煎炒成微焦状态，捞出，锅内腥油倒出不要。

步骤 2

倒新油正常量，入猪油20克，入蒜粒姜片，小火，入豆瓣酱一勺，花雕酒20克，生抽20克，花椒15粒，炒香，黄鳝回锅，拌匀，入啤酒330ml没过食材，加陈醋10克，白糖2克，胡椒粉适量，闷煮10分钟，尝味加盐否，加味精出锅。

菜谱创建时间：2025-10-02 12:14:00