泸州葱香鲜肉小龙包（熟料版本）

作者： Amaya韩么么

之前做了一个加豆瓣儿的生料版本，普通面粉的！ 这次研究一个熟料馅儿的小笼包，更容易操作！这次记录下来是为了把握包子皮！这次换了更喜欢的面粉（腰站子），想要把水和面粉的比例调整到最佳，再记下来！不然下次做，面团又要不听话了！可是家里没有猪油了🥹，顺便测试一下，没有猪油的包子皮，口感如何！ 馅料的话，就是主打吃一个葱香！

用料

• 包子皮：
• 腰站子面粉 500克
• 白糖 20
• 酵母 5克
• 清水 230克～240克
• 肉馅：
• 三线猪肉 300克
• 葱 一大把
• 姜 一小块
• 花椒粉 适量
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 蚝油 2勺
• 味精（可不放） 1勺

泸州葱香鲜肉小龙包（熟料版本）的做法步骤

步骤 1

准备肉馅 肉馅做法：锅烧热，放点猪油，先把肥点的部分下锅煎，开始出油，放入姜末，再放瘦的部分，加入些许白糖提味，放蚝油、盐、酱油、花椒粉、味精！要稍微咸一点，放入葱花以后，包好面皮，咸淡才正好！放冰箱冷却！

步骤 2

面粉500克，白糖20克，5克酵母放入230克清水里融化，再加入。如果有白白的猪油，可以加30克） 厨师机低速2分钟，高速10分钟！揉出水光肌！，发酵至2倍大，大概1小时！发酵的时候准备馅料，准备二次加工馅料！

步骤 3

拿出冷却的馅料，与小葱拌匀。有一份馅料我加了一些芽菜，芽菜和姜末一起下，其他步骤一样。

步骤 4

把发酵至2倍大的面团，丢进厨师机2分钟3档揉排气，手揉排气也行，然后搓成长条，分割成小坨！

步骤 5

用擀面杖擀扁，或者手掌压一下后再拉扯！（图中是我随便用手排气的，没排干净，成品会不那么细腻光滑，下次注意）

步骤 6

包起来

步骤 7

肉馅儿没了，包了两个豆沙哦卷儿

步骤 8

非常松软，口感非常好，像在吃空气包子！ 如果想要好看的，圆圆硬挺一点的包子，不太介意空气口感的，可以减少20克水量！

菜谱创建时间：2025-09-29 20:29:45