辣椒炒肉

作者： 牛马收到

用料

• 瘦肉/梅花肉 200克
• 五花肉 100克
• 大蒜 50克（8个）
• 薄皮辣椒/螺丝椒 300克
• 小米辣 20克（4个）

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

食材处理： 1.肉切薄片（逆着纹理切） 2.大蒜切片，小米辣斜刀切片 3.辣椒滚刀切

步骤 2

腌制瘦肉： 盐1克（1/3茶勺），生抽10克（1勺），老抽4克（半勺），抓至料汁吸收，摔打几下后继续抓，抓至肉片粘手

步骤 3

调料汁： 生抽15克（1勺半），白糖3克（1茶勺），老抽5克（半勺）

步骤 4

热锅，少倒上一层油，转为中小火，下入辣椒，按压翻炒，加入盐，炒至发软，微带虎皮，盛出

步骤 5

1.热锅，倒油（稍微多一点），倒入五花肉，翻炒至变色，调为中小火，煸炒出油脂，至五花肉带一圈金黄的焦边 2.倒入小米辣和蒜片，翻炒均匀后转大火 3.出蒜香后倒入辣椒及腌制的肉，迅速翻炒均匀4.肉片散开变色，倒入料汁，翻匀出锅

菜谱创建时间：2025-09-28 15:14:34