免揉8h快手软面包

作者： 三三勇敢飞

包含制作，包含发酵时间，包含烘焙时间，共8个小时 tips 1.黄油加温水融化为液体后倒进面团，酵母和盐都可以和黄油一起随水倒进去，使它们均匀分布 2.面团的湿润程度为微微粘勺，但是硅胶勺提起后不会拉丝。因此加水时不能一股脑全倒，要搅拌过后再缓慢加水调整。 3.发酵时间要足够。 室温30度的情况下，室温两小时发至两倍大，提拉一次面团再放进冰箱。 放冰箱至少6小时，至面团底部有蜂窝状。 最后放进烤箱室温发酵40分钟左右，此时面团稍湿，十分蓬软，有点像舒芙蕾的感觉 4.整形时，先铺一层粉，再放面团，借助刮刀把粉拍在面团顶部，然后翻面。正常来说，此时面团要有点黏度，因此擀面杖也先得有面粉，并且时时刻刻补充面粉，免得面团都粘在擀面杖上了。 我用的是格兰仕烤箱，180度20分钟，最后转150度5分钟。因为不想烤焦和干硬，面团表面微微黄就可以转为150度了 馅料自己随意，试了两次这个步骤面团都没干硬，当然黄油稍微放多点也没有什么大碍，融化后在水上薄薄一层就可以了

用料

• 金龙鱼高筋小麦粉 200克
• 面团里的黄油 一根大拇指的量
• 盐 1克，1/3小勺
• 水 140克
• 加不加糖都行
• 酵母 1克

免揉8h快手软面包的做法步骤

步骤 1

手写过程

步骤 2

先放一张步骤长图，每一步的小图在文章下方。图片比较长，双指捏合放大图片，双指触屏滑动才能上下翻动图片。馅料是板栗碎和苹果丁

步骤 3

步骤 4

步骤 5

酵母平铺水面即可

步骤 6

面团的湿润程度为微微粘勺，但是硅胶勺提起后不会拉丝

步骤 7

开始室温发酵两小时

步骤 8

两小时后面团已经顶到保鲜膜了

步骤 9

放冰箱之前，从四周向上提拉至中部

步骤 10

准备自己喜欢的馅料

步骤 11

面团倒下后，底部是蜂窝状，先平铺一层面粉，把面团倒下去，再用刮刀把底部的面粉铲到表面

步骤 12

这里我把馅料平铺，从上到下卷起来，最后左右两端往下收口叠放

步骤 13

放进烤箱密闭室温发酵40分钟左右

步骤 14

把烤盘拿出来，烤箱预热至管烧红之后再放进去烤。180度20分钟转150度5分钟。观察表面颜色，如果表面已经微微变黄，就可以提前转低温度到150度了。但是最少要保证烤个20分钟，不然可能会不熟。

步骤 15

出炉，此时表面是薄薄的一层脆皮，能凹陷。

步骤 16

一小时后放凉松软程度不错

步骤 17

面粉

步骤 18

酵母

步骤 19

第2天回蒸依然柔软蓬松

菜谱创建时间：2025-09-27 18:39:03