开封味道之『水洛馍』

作者： 汴水狂生

用料

• 面粉

开封味道之『水洛馍』的做法步骤

步骤 1

温水和面，面水比例大概2:1，分多次少量加水，先搅拌成絮状，再揉成团，饧面半小时以上，最后的到光滑柔软的面团。

步骤 2

案板撒一层面粉，取部分面团揉成长条。

步骤 3

切成大约乒乓球大小(或偏大)的剂子。

步骤 4

剂子按扁，上擀面杖擀薄。

步骤 5

能擀多薄擀多薄。 稍加练习，可以擀到像纸一样薄，而且半透明。

步骤 6

锅上烧水，准备笼屉。

步骤 7

水开之后用擀面杖挑起面饼铺在笼屉上，放好后立即盖上锅盖，继续擀下一张。

步骤 8

步骤 9

下一张擀好，开锅盖，继续往上铺，再盖锅盖，继续擀。 以上动作重复多少次，取决于能吃多少。

步骤 10

最后一张擀好，盖锅盖，等五分钟，就可以关火了。

步骤 11

刚出锅稍稍有些黏在一起，一张一张揭开，重新叠放好。

步骤 12

完工了，可以卷菜吃了。 我最爱的配菜是尖椒鸡蛋、土豆丝、胡萝卜丝、醋溜绿豆芽。 吃不完的还可以下顿炒饼吃，当然也可以用来做我最爱的羊肉炕馍。(关于羊肉炕馍，我在另一篇里有详细说明。)

菜谱创建时间：2025-09-27 18:03:36