红薯粉丝

作者： 淘淘的厨房

用料

• 红薯粉丝
• 五花肉

红薯粉丝的做法步骤

步骤 1

红薯粉皮炒酸菜 1.腌制五花肉片:胡椒粉、五香粉、盐、酱油、老抽、油，拌匀放几分钟。 2.备菜:红薯粉皮泡水，酸菜泡水（黄花菜选加，泡水）。泡水的目的分别有把菜泡软、去掉一些酸味。 3.锅中水开，红薯粉皮先下煮软，再下黄花菜煮软，捞出。 4.酸菜干锅炒香，捞出。 5.炒肉片盛出备用。 6.倒油，青红辣椒圈、蒜子炒香，加入酸菜炒香，加入粉皮和黄花菜，炒两下，粉皮容易粘锅，加水，加调料:干辣椒面、胡椒粉、酱油、蚝油、盐、豆瓣酱（取这种红油效果增加食欲，可以用其他辣酱代替），拌匀，没水了再加点防止糊锅，把肉放进去炒入味。

步骤 2

红薯粉皮汤（借用一张网图代替） 1.红薯粉皮泡水（黄花菜选用，泡水；可以选择加青菜，比如白菜系、空心菜等） 2.锅中油热，蒜子爆香，加入粉皮炒两下，加水至煮汤的量，调味:胡椒粉、蚝油、酱油。煮得粉皮差不多了，加肉、青菜、剁椒，盐，煮熟了就好了。 个别细节——最好用猪油，很香；可以选择加或不加:黄花菜、蔬菜（白菜、空心菜、豆芽等）、豆腐丝、辣椒面。

菜谱创建时间：2025-09-26 20:33:36