🍌| Q弹好吃的香蕉吐司(低油低糖)

作者： 傅米娅

家里有2根香蕉熟透了，今天就用它做口感Q弹且有嚼劲的香蕉吐司，低油低糖，喜欢的快做起来吧….

用料

• 📝材料(2个450g)
• 高筋面粉 500g
• 盐 6g
• 白糖 30g
• 香蕉 104g
• 全蛋液 32g
• 水 300g(预留50g)
• 鲜酵母 15g(干酵母5g)
• 黄油 10g

🍌| Q弹好吃的香蕉吐司(低油低糖)的做法步骤

步骤 1

步骤 2

软到下腰

步骤 3

熟透的香蕉

步骤 4

步骤 5

步骤 6

有弹性

步骤 7

手套膜薄且有韧性

步骤 8

打好的面团水光机肌

步骤 9

面团粘手可以借助刮刀和干粉整形

步骤 10

步骤 11

新艾瑞斯烤箱平炉模式，上火170度，下火190度烘烤10分钟转上火160度，下火180度继续烘烤19分钟

步骤 12

步骤 13

上色满意记得盖锡纸，以免烤糊

步骤 14

出炉….记得震模具

步骤 15

步骤 16

🍌| Q弹好吃的香蕉吐司(低油低糖)的小贴士

1️⃣将除黄油及鲜酵母以外所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜状态，加入提前软化的黄油和鲜酵母，低速混合均匀，搅打出薄而有韧性的手套膜，打好的面团收圆进行第一次发酵，发酵至大概1.5倍大即可，一发我都是宁愿欠发一点也不要发过。 2️⃣发酵好的面团取出，轻拍排气，切割成3份(我今天做了一个450g➕2个250g)，密封松驰20分钟。将松弛好的面团进行擀卷整形入模具进行第二次发酵，冬天天冷可以借助烤箱或者发酵箱，发酵至8-9分满就可以送入提前预热好的烤箱。 3️⃣新艾瑞斯烤箱平炉模式，上火170度，下火190度烘烤10分钟转上火160度，下火180度继续烘烤19分钟。上色满意记得盖锡纸，以免烤糊。我用的是三能低糖吐司模具温度供参考。 4️⃣出炉之后震几下模具，倒入晾网晾凉，密封常温保存即可。如果一下子吃不完，可以切片冷冻，吃的时候复烤或者微波炉叮热也是可以的。 🥨碎碎念: 控制面温很重要，液体可以用冰的，这款吐司含水量较大，不建议手揉，液体可以预留部分。香蕉用表皮有黑点熟透的，吐司我习惯低糖低油，喜甜可以加50g以上，或者可以根据自己口味酌情加糖。 🍌最后如果喜欢我的笔记请点赞收藏哦，期待宝子们交作业啦，谢谢大家！最后祝大家都能做出自己喜爱的低油低糖香蕉吐司。

菜谱创建时间：2025-09-26 13:51:43