红烧肉

作者： 清小涵下厨房

肥而不腻

用料

• 五花肉 350克
• #焯水
• 料酒 2勺
• 葱 1段
• 姜 3片
• #炒料
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 陈醋 1勺
• #炖料
• 热水 200毫升
• 啤酒 半罐
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个
• #炒糖色
• 冰糖 10克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜料酒焯水。水开撇去浮沫，煮五分钟定型后捞出洗净，切成均匀小块，擦干表面水分。

步骤 2

锅中加少量油，下五花肉块煸出油脂后，加炒料炒出酱香。

步骤 3

加炖料烧开，转高压锅，上汽后炖15分钟。炖好后将五花肉单独捞出，汤汁保留三勺。

步骤 4

锅中加少量油，下冰糖小火炒至焦糖色。下五花肉翻炒上色，加汤汁大火收汁，装盘。

菜谱创建时间：2025-09-23 00:03:51