酱烧排骨

作者： 牛马收到

用料

• 排骨 1000克
• 葱 30克
• 姜 15克
• 香叶 3片
• 八角（稍大） 1粒
• 桂皮 0.6克（拇指大）
• 花椒 十几粒
• #酱汁
• 排骨酱 30克（1平勺）
• 海鲜酱 30克（1平勺）
• 柱候酱 15克（半平勺）
• 红腐乳汁 8克（2/3勺）
• 生抽 10克（1勺）
• 蚝油 10克（满满半勺）
• 老抽 3克（1/3勺）

酱烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净，冷水下锅焯水，煮出血沫，然后用温水冲洗干净，放入高压锅压熟

步骤 2

1.准备辅料：葱斜着切段，姜切片 2.拌好酱料（注意不要放多）

步骤 3

1.锅中倒入油，油温热放入葱段姜片，大火翻炒 2.葱姜微微焦黄时放入香料

步骤 4

香叶变得有点金黄时调成最小火，让油温降一下，倒入酱料，保持最小火翻炒，翻炒至锅里没有声音了，转为大火，熬至酱料冒泡泡，加入适量清水

步骤 5

调大火煮开后，下入排骨，小火炖煮一会后，大火收汁

菜谱创建时间：2025-09-22 19:41:01