南瓜戚风

作者： 肥宅梦想吃遍世界

试了两次，感觉因为南瓜戚风加的蛋和粉比较多，冲淡了南瓜的味道，不如南瓜布丁味道浓。但是戚风口感轻盈，不像布丁或者芝士那样浓厚，想象中的秋天的云朵的味道应该就是这个吧！

用料

• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 玉米油 15克
• 南瓜泥 100克
• 低筋面粉 35克
• 细砂糖 10-20克

南瓜戚风的做法步骤

步骤 1

就按普通戚风蛋糕的做法一样，只是蛋黄糊混匀后过筛一遍再加一些没过滤掉的南瓜纤维和南瓜小碎块，增加口感和南瓜味，再和蛋白混匀。 150度，40分钟左右。或者170度30分钟左右。烤20分钟左右看表面干燥后加盖锡纸避免上色过深。 因为烤完拿出来忘了倒扣，导致有点塌，但是味道还是很不错的！

南瓜戚风的小贴士

用的水分多的老南瓜，比较甜，不用加太多糖。 一整个蛋糕入炉可能中心不太好烤干，如果不用水浴法的话。可以用纸杯蛋糕模具，分成小份的，中间容易烤干。比起中空模具，一次性纸杯蛋糕模具更方便便宜😛。蛋糕里面比较湿会保留多一些南瓜味道，但吃着有点噎😂

菜谱创建时间：2025-09-22 18:22:48